Tárkony és az ecet

Mai témám főhőse ez a tavaly ültetett tárkony, amiről ezen a május közepén készült képen is látszik, hogy jól érzi magát a helyén. Szüretelése előtt a duplájára nőtt a növény, erről sajnos nem készítettem képet.

Sok ecetes tárkony fogy a mi konyhánkban, mert szeretjük a savanyú leveseket. Van, aki szinte minden levesbe rak egy kicsit ( a paradicsom leves és a gyümölcs leves kivételével :), úgyhogy több üveggel is készítek.

Ecetes tárkonyt és tárkonyos ecetet készíteni tényleg gyerekjáték, ezért is szeretem nagyon.

A tárkonyt akkor kell szedni, amikor a növény elkezd virágozni.

Ekkor a leveles részeket leszedem a fás száráról. A vékonyka leveles részből készítem az ecetes tárkonyt, a fás szárakat sem szabad kidobni, mert abból pedig tárkonyos ecet készíthető.

Az első verziónál a lényeg a levelek savanyítása, a leveleket használjuk fel az ételekhez, a másodiknál pedig az ecet ízesítésén van a hangsúly. Én általában tárkonyos ecetet nem készítek, csak a leveleket rakom el ételízesítőnek.

A növényeket belerakjuk a tiszta üvegekbe, felöntjük 10%-os ecettel, és már készen is vagyunk.
A zöld növények veszíteni fognak a színűkből, és az ecet is megszínesedik majd, de ennek ez a rendje.

Mindkét verziónál figyeljünk arra, hogy ne használjunk fém tetőt, mert azt megmarja az ecet. Ilyenkor jó, az amúgy igazán másra nem használható műanyag tetejű mogyorókrémes / csokikrémes üveg.

Van nekem egy régi üvegem, amit évek óta használok ecetes tárkony tárolására, mert rugalmas műanyag a teteje.

Az idén csatos üvegekbe raktam el a leveleket. Ebből kicsit bonyolultabb lesz kiszedni a növényt, mint egy széles szájú befőttes üvegből,  de van a kiszedéshez egy jó kis célszerszámom (hajlított végű hosszú szárú fondü villa).

Friss tészta teljeskiőrlésű tönkölybúzából

A nagy búzásládánk rengeteg tönkölybúzát rejt, éppen itt volt az ideje, hogy kipróbáljam milyen is a saját őrlésű tönkölybúzából készült friss tészta. 

Tesztelés végett begyúrtam egy adag tojásosat, és egy adag tojás nélküli tésztát.

Mivel se nyújtófám, se nyújtódeszkám nem volt, ezért orechiette (fülecske) tésztát készítettem.

Miközben én tésztáztam, az Emberem készített nekem egy tésztaszárítót. ( a szárító úgy lett összerakva, hogy alulról is tudjon szellőzni)

A végeredmény egy nagyon finom és laktató tészta lett. :)

Levendula

Eljött az ideje a fiatal levendulatövek telepítésének.

fotó: pinterest

2012-ben egy tihanyi őstermelőtől vásároltam néhány levendula tövet, amiről akkor bővebben írtam is. Ezt az írásomat az alábbi linket olvashatjátok. » KATT IDE

fotó: KatBo

Az idén is már nagyon terveztem, hogy ősszel jónéhány új tövet vásárolok majd, már a helyét is határozottan tudtam. Látom a töveket magam előtt, ahogy 1-2 év múlva dúsan virágoznak majd a ház tövében.

fotó: pinterest

A hétvégén Tihanyban jártam, ahol meg is akartam venni a töveket a fent említett őstermelőtől, de aztán megálljt parancsoltam magamnak, hisz még nem tartanak ott a munkálatok, illetve az "Emberrel" sem egyeztettem a pontos részletekről.

Ígyhát elhalasztom jövő őszre ezt a projektet.

De addig is lehet, hogy újra megpróbálom a dugványozással való szaporítást.

2002 körül rozmaringot és levendulát dugványoztam, de csak a rozmaringgal jártam sikerrel.

fotó: pinterest

fotó: pinterest

Cserépbe dugtam néhány frissen levágott ágacskát, amiknek az aljáról leszedtem a leveleket, mert ott fog majd gyökeret ereszteni.

3 db hurkapálcát dugtam a cserébe, hogy a cserépre ráhúzott nejlonzacskót távol tartsa a növénykéktől.

A zacskót rágumiztam a cserépre, így egy kis üvegházat hoztam létre. Világos ablakba raktam a cserepeket. A zacskó falán keletkezett pára folyamatosan biztosította a nedvességet a gyökerezéshez.

Most találtam a levendula gudványozásáról egy nagyon jó kis videót Monty-tól.

A videó megnézéséhez a link » KATT IDE

Néhány hasznos gondolat Bartus Sándor levendula őstermelő honlapjáról:

Levendula ültetés:Földlabdásan és szabadgyökeresen is lehet ültetni a levendulát. Nagy dézsába vagy nagy cserépbe is lehet ültetni, de a szabad földbe az igazi. A szabadgyökeres palántákat ültetéskor jól be kell iszapolni, gyökerét és a bokrot kicsit visszametszeni. Akár szabadgyökeres levendulát, akár cserepes levendulát ültet, az ültetés utáni időszakban átmenetileg heti egy-két alkalommal öntözze a palántákat, amíg meg nem erednek! Napos és meleg helyre kell ültetni a levendulát, különösebb talajigénye nincsen, szereti a meszes, agyagos, tápanyagokban szegény földet, szárazságtűrő. A legfontosabb a sok napfény. Évelő növény, télre megáll a növekedésben, tavasszal pedig frissen hajtja zöld hajtásait. A bokrosodás elősegítésére minden évben virágzás után vágjuk vissza a bokrot a felére-kétharmadára. A levendulabokor így időről időre megújul és jelentős mennyiségű levendulavirágot fog hozni minden évben. Fővirágzása június-júliusban, másodvirágzása augusztus- szeptemberben van. Az ültetési távolság attól függ, mit szeretnénk. Ha szegélyt vagy sövényt szeretnénk kialakítani, akkor a tövek közti távolság 50 cm vagy ennél kisebb is lehet, ha nagy kerek bokrokat szeretnénk, akkor 100 cm-re. Nagyobb telepítés esetén az ültetési távolság 50 cm x 150 cm.

Levendula gondozása:Az évenkénti rendszeres visszavágáson kívül, a levendula különösebb gondozást nem igényel, szárazságtűrő, kártevői nincsenek. Évente virágzás után felére-kétharmadára visszametszve folyamatosan megújul a levendulabokor. Virágát friss felhasználásra és szárításra a virágzás elején vágjuk le, olajlepárlásra a virágzás közepe felé arassunk. Ha időben arattunk nyáron, ősszel egy másodvirágzásra is számíthatunk. Semmilyen permetezésre nincs szükség. Levendula ültetése után hetente rendszeresen öntözzük, amíg rendesen be nem gyökeresedik a helyén. Szárazságtűrő növény, de a mérsékelt öntözést meghálálja.

A levendula szedése, szárítása:Virágzás elején, amikor a levendulavirágok még éppen nem nyíltak ki, szárral együtt vágjuk le, árnyékos, szellős helyen szárítsuk. Ha szárított virágdíszt szeretnénk, lefele lógatva kössük fel. A levendula őszi másodvirágzásának mennyisége a fele a nyári virágmennyiségnek. A levendula legmagasabb olajtartalma a virágzás közepén van, amikor a virágok fele már kinyílt.

Ha már szépen virágoznak a töveink és szárításra kerül a sor, akkor csokrokba kötve, lógatva szárítsuk őket. 

fotó: pinterest

Ha csak a virágra van szükségünk, akkor legpraktikusabb, hogy már az elején papírzacskót kötünk a csokorra, hogy minden megszáradt virágot be tudjunk gyűjteni.

fotó: pinterest

A megszáradt virágokat felhasználhatjuk édes ételízesítőnek, amihez nincs más dolgunk, mint a száraz virágokat összedarálni kristálycukorral.

fotó: KatBo

Készíthetünk belőle kekszet, tortát

fotó: pinterest

nyári frissítő limonádét :

fotó: KatBo

 Levendula szörpöt:

Személy szerint nagy kedvenceim a levendulás szappanok:

fotó: pinterest

fotó: pinterest

fotó: pinterest

fotó: pinterest

A szappanmasszába kevert levendulavirág a szappanosodási folyamat alatt megbarnul, ezért én leginkább csak a szappanmassza tetejére szórom a szárított levendula virágot.

fotó: KatBo

 Na és nem mellesleg számtalan dekorációs tárgy készíthető friss, illetve szárított virágból.

Illatzsákok:

fotó: KatBo

fotó: KatBo

fotó: KatBo

Illatbabák:

fotó: KatBo

fotó: KatBo

Gyertyatartók:

fotó: pinterest

fotó: pinterest

fotó: pinterest

fotó: pinterest

Egyéb dekorációk:

fotó: pinterest

fotó: pinterest

fotó: pinterest

Illatos levendulázást kívánok mindenkinek.

fotók: https://hu.pinterest.com/amihelyunkhu/levendula/

Vekni

A kenyerünket magam sütöm.
Nyáron egy tetőtéri lakás iszonyatosan meleg.
A sütő által keltett plusz hő, már senkinek nem hiányzik.

Konyha után erkély rehabilitációba kezdünk, ahova ki fogok majd tenni egy lábakon álló kis tűzhelyt, ami tökéletes lesz majd, mint "nyári konyha", de addig is ki kell találni valamit.

A sütést nem spórolhatom meg, a meleget sem, tehát csak az idő marad.

A nagy kétkilós kenyér helyett, több kisebb vekniket sütök. Többet egyszerre, így a mennyiség megvan, csak hamarabb elkészül, rövidebb ideig kell fűtenem a konyhát.

A másik nagy előnye, hogy többféle vekni sülhet egyszerre.

Ma olivabogyós, és diós süt.